菜系及功效：苏菜
扬州煮干丝的制作材料：
主料：厚百页。有的地方也叫千张,北方是不是也叫干豆腐?火腿。家里正好没了火腿,就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以,这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。干香菇。汗,干香菇家里也没了,就用新鲜草菇代替。再加点天目笋干也不坏。佐料：黄酒。简单吧。

咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝

爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好）

放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟

冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好

出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的

汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜