菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜
工艺：冻
花枝猪手冻的制作材料：
主料：墨鱼片200克,猪蹄,香菜,枸杞子各适量。
调料：（1）高汤,葱,姜,广东米酒各适量。（2）盐,味精,鸡精各适量。
教您花枝猪手冻怎么做，如何做花枝猪手冻才好吃

1.墨鱼片去膜，洗净切丁，焯水，冲洗。

2.猪蹄去毛洗净，剖开，沸水冲洗，加入调料（1），蒸至猪蹄酥烂脱骨，去骨切丁，留原汤。

3.加入墨鱼丁、香菜、枸杞子和调料（2），上炉熬浓，倒出凉透成冻即可。
墨鱼丁到最后调味收汁时再下锅，可防止其肉质过老。