做 法：

菜系及功效：清真菜 便秘食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味：椒麻味      
工艺：拌
椒麻牛舌的制作材料：
主料：牛舌400克
辅料：竹笋200克
调料：盐7克,味精2克,胡椒粉1克,花椒40克,姜汁5克,葱汁5克,香油2克
椒麻牛舌的特色：
咸麻清香，风味幽雅
教您椒麻牛舌怎么做，如何做椒麻牛舌才好吃

1.青笋剥去皮，洗净切成象眼片，用精盐2克稍腌后挤干水分，垫在盘底，熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中。
2.花椒剁碎后，加入少许清水，置于火上煮沸，用箩筛将汁水沥入小碗中，待凉后加以精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芝麻油调匀.上桌前浇上汁水即可。

椒麻牛舌的制作要诀：1.使用花椒盐时,花椒炒香,盐炒热,现舂现用效果才好,比例2:1. 2.此味如果有喜辣者,可以把辣椒油放在旁边,行话称"搭红". 3.椒麻汁还可用于热菜中.

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