菜系及功效：清真菜 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肝炎食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炒
炒茭白的制作材料：
主料：茭白500克
辅料：柿子椒50克,香菇（鲜）15克
调料：料酒5克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,鸡油25克,花生油40克,姜10克,淀粉(玉米)10克
炒茭白的特色：
形色艳丽，质地鲜嫩，清淡适口。
教您炒茭白怎么做，如何做炒茭白才好吃
1. 将茭白剥去外部皮叶，削去内部硬皮，洗净；
2. 茭白切成柳叶片，放开水锅中烫透；
3. 青椒切成小斜块；
4. 冬菇片成两片；
5. 将茭白、青椒、冬菇，放入热油中氽透；
6. 炒勺上火，放入底油，用姜末炝勺；
7. 放入青椒、冬菇、茭白，加入料酒、精盐、白糖、味精，煸炒；
8. 放少许汤，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺装盘即成。