菜系及功效：清真菜 胃调养食谱 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烧
烧净胗的制作材料：
主料：鸭肫200克
辅料：冬笋25克,芥菜(大叶)25克
调料：料酒10克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,鸡油75克,大葱25克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克
教您烧净胗怎么做，如何做烧净胗才好吃

1. 将鸭胗两面剞成花刀；
2. 冬笋、盖菜均片成小木梳片；
3. 冬笋、盖菜分别用开水焯透，清水过凉，码入盘内；
4. 坐勺上火，放入鸡汤、酱油烧开，捞出佐料；
5. 将鸭胗、冬笋、盖菜轻轻推入，淋入水淀粉勾芡；
6. 再淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。