菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味      
工艺：蒸
蛋皮鸡卷的制作材料：
主料：鸡肉500克
辅料：鸡蛋250克
调料：盐6克,味精5克,姜15克,大葱20克,料酒5克,淀粉(玉米)60克,香油10克
教您蛋皮鸡卷怎么做，如何做蛋皮鸡卷才好吃
1. 将鸡肉剁馅；
2. 肉馅内放入精盐、味精、姜米、葱米、料酒、淀粉50克、香油、鸡蛋一个，拌匀成馅；
3. 鸡蛋磕入碗内加入精盐、湿淀粉抽打均匀；
4. 炒勺上火，用油擦匀，将鸡蛋（分两 次），倒入；
5. 转匀摊成约3毫米厚的鸡蛋皮两张；
6. 将蛋皮平铺，抹匀一层鸡蛋液，将肉馅放上摊平；
7. 从一头卷起成卷，放入锅中蒸熟；
8. 取出晾凉，即可切片食用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。