菜系及功效：清真菜 消化不良食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：微辣      
工艺：瓤
酿辣椒的制作材料：
主料：辣椒(青,尖)500克
辅料：豆腐(南)350克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)20克
调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,花生油35克
教您酿辣椒怎么做，如何做酿辣椒才好吃
1. 把青椒原个洗净，切去椒蒂近部分，挖去椒籽；
2. 把豆腐捣烂；
3. 鸡蛋打散；
4. 豆腐泥、鸡蛋、豆粉等搅拌成馅；
5. 然后酿于辣椒内，摆在碟中，上笼蒸熟；
6. 净锅烧热花生油少许，下汤汁、味精、生抽烧滚；
7. 再以豆粉水勾芡，取出淋在蒸熟的青椒上即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。