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菜谱：脆梨炒鸡丁

做 法：


菜系及功效：沪菜
脆梨炒鸡丁的制作材料：
主料：鸡嫩肉
辅料：青皮脆梨一个,蛋黄糕,红柿子椒,鸡蛋清
调料：精盐,料酒,水淀粉,食用油,姜片,葱段,高汤


脆梨炒鸡丁的特色：
色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。
教您脆梨炒鸡丁怎么做，如何做脆梨炒鸡丁才好吃
1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； 

2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用； 

3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。