菜系及功效：沪菜
葱辣鲜虾的制作材料：
主料：鲜虾
辅料：干辣椒,葱,姜
调料：盐,鸡精,料酒,白糖,鸡汤,红油,食用油
葱辣鲜虾的特色：
色菊红，味香浓，肉鲜嫩。
教您葱辣鲜虾怎么做，如何做葱辣鲜虾才好吃
1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片； 

2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。

天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。