菜系及功效：沪菜 健忘食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱
口味：甜味      
工艺：炒
桂花核桃仁的制作材料：
主料：核桃100克,糖桂花10克
调料：白砂糖10克,花生油50克
桂花核桃仁的特色：
核桃甘香，口味爽脆。
教您桂花核桃仁怎么做，如何做桂花核桃仁才好吃
1.核桃肉放到大碗里，用沸水浸泡后，随即倒去水，用竹签剔去核桃衣。糖桂花加进清水25克，捏出桂花汁。
2.锅里放熟花生油，烧至三成热时，放入核桃肉，用温火炸至金黄色时捞起沥油。
3.锅里放白糖，加50克水，在温火上炖到水分将干时，即放入桂花汁和核桃肉，颠翻几下，即离锅冷却装盘便成。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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