菜系及功效：沪菜 私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味      
工艺：滑炒
橄榄蘑菇的制作材料：
主料：莴笋1000克,蘑菇(鲜蘑)100克
调料：香油5克,盐5克,料酒5克,白砂糖1克,味精4克,花生油75克,淀粉(豌豆)3克
橄榄蘑菇的特色：
卤汁稠浓，清香滑嫩。
教您橄榄蘑菇怎么做，如何做橄榄蘑菇才好吃
1.将蘑菇修去根蒂。莴笋刨去皮切3厘米长的段，削成两头尖中间大如橄榄状。
2.炒锅放花生油，烧至六成热，投入莴笋滑油，油温升至七成热时，再投入蘑菇滑油后倒出沥油。热锅投入莴笋、蘑菇、烹入料酒、清水250克、精盐、白糖、味精，烧3-5分钟，至卤汁剩1/3时，即用湿淀粉勾芡，起锅时淋入麻油，装盘即成。