菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味：咸鲜味      
工艺：蒸
沙地鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼400克,鸡蛋150克,火腿15克
调料：盐2克,黄酒10克,大葱3克,姜2克,猪油（炼制）10克
沙地鲫鱼的特色：
色泽金黄带红，鱼肉鲜嫩，蛋液细嫩而烫。
教您沙地鲫鱼怎么做，如何做沙地鲫鱼才好吃
1.将活鲫鱼宰杀，去鳞去鳃，挖去内脏，洗净，在鱼背两面剞柳叶花刀，入开水锅中略氽取出待用。
2.鸡蛋磕入碗内打匀，加入冷鸡清汤150克，精盐，绍酒拌和后，倒入汤盆，放入鲫鱼，鱼上放葱结，姜片，撒上熟火腿粒即成。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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