做 法：

菜系及功效：沪菜
口味：咸甜味      
工艺：焖
油焖冬笋的制作材料：
主料：冬笋500克
辅料：虾米10克
调料：酱油10克,白砂糖10克,香油10克,黄酒10克,花生油30克,盐1克
油焖冬笋的特色：
此菜咸中带甜，配以虾子助鲜，色味皆佳。
教您油焖冬笋怎么做，如何做油焖冬笋才好吃
1. 净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条；
2. 虾子用黄酒浸软去腥；
3. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3 分钟左右，倒入漏勺沥油；
4. 锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开；
5. 再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。

油焖冬笋的制作要诀：1. 大火烧开，小火慢焖，卤汁紧抱主料，滋味醇厚，厨语曰：“火中取宝”；
2. 因有笋条过油过程，需准备花生油500克。
小帖士-健康提示：
冬笋壳紧包，肉质嫩脆，味极鲜美，营养价值亦高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。此外，还含有天冬素，对人体有滋补作用。

随机展示商家：   寓米度假公寓(西双版纳泼水广场店 天下第一保云台山庄 杭州天鹤酒店 九寨沟老城故事主题客栈 小金虹桥大酒店 韶山峥嵘岁月民宿 北纬36度童话小镇 盐边田园农家 青城山石笋堂农家乐 长岛海居壹号公寓 乐山峨眉山四合院农家乐 黄水听松阁民宿