菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炒
芋艿鸡骨酱的制作材料：
主料：鸡300克,芋头100克
调料：姜10克,大葱10克,料酒10克,酱油8克,白砂糖10克,盐4克,味精5克,柱侯酱5克,香油5克,淀粉(豌豆)6克
芋艿鸡骨酱的特色：
色泽金黄，肥嫩鲜香。
教您芋艿鸡骨酱怎么做，如何做芋艿鸡骨酱才好吃
1.将鸡洗净斩成4.5厘米长，3厘米宽的块。冻芋艿（芋头）解冻洗净。
2.炒锅烧热，用油滑锅后，投入鸡块煸炒，炒至外皮紧缩变色，加葱，姜，黄酒，酱油，柱侯酱，白糖稍烧一会，使鸡块上色，再加清水，芋艿烧滚后用小火焖至鸡块酥软，加盐，味精，再用旺火烧至汤汁稠浓，用湿淀粉勾芡，淋麻油，颠翻几下即可装盘。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。