菜系及功效：京菜
糟鸭头炖鲫鱼的制作材料：
主料：糟鸭头(注)(1只),鲫鱼1条(约500克),京葱末(少许),姜米(少许),黄酒(12.5克),盐(6.5克),味精(少许),浓汤(1200克)。
糟鸭头炖鲫鱼的特色：
味醇厚而糟得扑鼻。
教您糟鸭头炖鲫鱼怎么做，如何做糟鸭头炖鲫鱼才好吃
1、将鲫鱼剖开，去内脏，去鳞，用水洗净，放入猪油锅内略炸后取出。

2、用猪油、葱末、姜米炝锅，加上浓汤后，将鲫鱼和糟鸭头放入，再加盐、酒、味精，炖至鱼熟汤浓而成白色时即好。

附注：糟鸭头是将鸭头（包括鸭颈和一小部分鸭脯）斩成小块，加香糟酒、葱段、姜块、盐，糖和少许鸡汤蒸烂而成。