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菜谱：上汤明虾片

做 法：


菜系及功效：京菜
上汤明虾片的制作材料：
主料： 明虾3只,油条1根,生菜4片,葱1根。
调料： 1,面粉少许； 2,料酒1大匙,高汤5杯,盐1茶匙,胡椒粉少许。


教您上汤明虾片怎么做，如何做上汤明虾片才好吃
1、明虾去壳，抽净泥肠后，用面粉抓洗净黏液，再用清水冲净，拭干水分，然后片薄； 

2、油条切碎，回锅再炸酥，捞出后沥净油，铺在碗内，另将生菜切丝放入，加入葱花，再将片薄的明虾片铺在上面； 

3、将调味料（2）烧开，淋入，把明虾片利用滚汤烫熟，然后趁热食用。 

重点Tips提示： 

1、明虾一定要新鲜才能做这道汤，否则腥味重。 

2、明虾头很大，丢了可惜，可以用油煎香后淋料酒烧高汤，留作他用，但不适合加在这道汤内，除非掺有鸡骨汤，并经过过滤。 

3、除了明虾，也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。