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菜谱:红油茄块
菜系及功效:京菜 消化不良食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:干烧红油茄块的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)400克辅料:胡萝卜50克,青椒50克调料:辣椒油25克,大豆油20克,酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)10克,植物油80克,淀粉(豌豆)5克红油茄块的特色:质地软嫩,咸鲜香辣,味美适口。教您红油茄块怎么做,如何做红油茄块才好吃 1.将茄子去皮洗净切成滚刀块;胡萝卜,青椒分别洗净均切成象眼块。2.锅内放宽油,烧至七成热,下入茄块炸透捞出。3.锅内留底油30克,烧热,下入葱(切末)、姜(切末)末炝香,烹入料酒、酱油、鲜汤,下入茄块,加精盐、味精烧一会儿,再放入胡萝卜、青椒炒匀,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入红油,撒上蒜泥,出锅装盘即成。