菜系及功效：徽菜
涮椒鳝丝的制作材料：
主料：黄鳝丝
辅料：银芽,香芹,茶树菇,杭椒,香菜
调料：盐,白糖,味精,鸡精,醋,酱油,蒜蓉,姜米,葱花,胡椒粉,干辣椒,花椒末,香油
涮椒鳝丝的特色：
麻、辣、烫，鲜嫩滑爽，多味并举，呈递进式。
教您涮椒鳝丝怎么做，如何做涮椒鳝丝才好吃
1.将蒜蓉、姜米、葱花、香菜加盐、白糖、鸡精、醋、酱油制成汁； 

2.将杭椒切碎，干辣椒切碎； 

3.坐锅点火放入水，待水开后将银芽、香芹、茶树菇烫一下装入盘中待用； 

4.将黄鳝丝也用水烫后放在三丝上，再放上蒜蓉、胡椒粉、辣椒末、杭椒，浇入烧热的香油在上面即可。 

提示：鳝鱼可清炖、清炒、酥制、红烧、清蒸、油炸、煮羹。