菜系及功效：闽菜
蛋燥的制作材料：
主料：蛋 3个 酱油 1大匙 柴鱼味精 1大匙 盐 少许
教您蛋燥怎么做，如何做蛋燥才好吃
(1)有了油炸锅和细目筛网，在家也能做出美味的蛋燥。 

(2)将蛋打入容器中，并加入调味料充分搅拌打散。 

(3)锅子预热并加入适量的油。 

(4)小心保持锅子的干燥，可以避免油爆产生危险。 

(5)将筛网移至锅子上方，将调味过的蛋汁倒入过筛。 

(6)过筛时将筛子轻轻晃动，可使蛋液均匀，炸出来的蛋燥才会绵细好吃。 

(7)炸至蛋液炸熟凝固即可将油沥干起锅。 

(8)食用时可洒上少许的胡椒盐、海苔粉或番茄酱，风味更佳喔！