做 法：

菜系及功效：闽菜 素斋菜
口味：咸鲜味      
工艺：熟炒
素鸡的制作材料：
主料：油皮300克
调料：红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克
素鸡的特色：
菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。
教您素鸡怎么做，如何做素鸡才好吃
1. 将豆腐皮（油皮）用清水喷软；
2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；
3. 炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；
4. 炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；
5. 炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。

素鸡的制作要诀：1. 制作素鸡，油皮必须卷紧、捆紧，加水煮透，成品软中带?，质味皆似鸡肉；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
素鸡视频在线观看：

随机展示商家：   龙门山蓝彬苑农家乐 重庆温馨满屋民宿 南京慢城淳味农家乐 西湖海棠艺墅民宿 崇州自然缘温泉度假酒店 庐山观音桥景区聚贤阁农庄 盐边回头客 彭州银厂沟杏苑山庄 西双版纳鹏恒民宿 蓬莱海港渔家乐 巴亚度假公寓(琼海长滩雨林店) 鸡足山如是来精品民宿