菜系及功效：湘菜
鸡丁圆子的制作材料：
主料：鸡脯肉150克,鸡蛋清4个,菠菜心500克,鲜虾子弹50克,精盐,淀粉,葱,姜,料酒,猪油,鲜汤各适量。
鸡丁圆子的特色：
红、绿、白相间，滑嫩鲜香。
教您鸡丁圆子怎么做，如何做鸡丁圆子才好吃
1、将鸡脯肉剁成蓉，加蛋清、盐、葱、姜、料酒、切碎的虾子、猪油搅匀，挤成小丸子，用鲜汤煨透。

2、菠菜用猪油煸炒后，加鲜汤、调味品烧开，用淀粉勾成薄芡，淋上明油。

3、将丸子摆放在盘中央，加工好的菠菜置于四周，浇上芡汁即可。