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菜谱：金山现宝珠

做 法：


菜系及功效：湘菜 甜品/点心
口味：甜味      
工艺：其他
金山现宝珠的制作材料：
主料：鸡蛋500克,莲子50克
辅料：樱桃15克
调料：小麦面粉25克,白砂糖200克
金山现宝珠的特色：
色彩鲜艳，柔软泡松，香甜可口。
教您金山现宝珠怎么做，如何做金山现宝珠才好吃

1.将莲子去皮、去芯洗一遍，放入开水上笼蒸发(切勿蒸烂，否则会不成颗粒)取出，加入少许白糖蒸熟。
2.鸡蛋打开，先将蛋清取出装入深边盘内，蛋黄装入碗内；蛋清用筷子打起成雪花状；蛋黄加入面粉和白糖搅拌均匀，再加入适量的水成稀糊。
3.用一净锅放入水烧开，将雪花蛋泡倒入锅内，盖好，随即把锅端离火位，用汽温焖熟；另有一锅放入蛋黄糊用温火搅熟，随即将雪花蛋泡用漏勺捞出，装入盘内把蒸热莲子撒在雪花蛋泡上，再盖上蛋黄糊，然后撒上红樱桃即成。


小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。