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菜谱：椒盐芋头丸

做 法：


菜系及功效：湘菜
口味：椒麻味      
工艺：碎屑料炸
椒盐芋头丸的制作材料：
主料：芋头1000克
辅料：鸡蛋150克,虾米50克
调料：花生油80克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,香油15克,大葱15克,淀粉(豌豆)50克
椒盐芋头丸的特色：
外焦内软，香酥味鲜。
教您椒盐芋头丸怎么做，如何做椒盐芋头丸才好吃

1. 虾米泡发切成末；
2. 葱白切成花；
3. 芋头削去皮并洗净，上笼蒸熟，取出后放在砧板上，用刀压成泥；
4. 加入鸡蛋、虾米末、葱花、盐、味精、胡椒粉和干淀粉搅匀；
5. 将芋头泥挤成直径3厘米大的丸子，下入烧沸的花生油油锅，炸至焦酥呈金黄色；
6. 滗去油，加入花椒粉和香油，装入盘内即成。


椒盐芋头丸的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。