云南小吃鸡蛋米浆粑粑的做法详细介绍
所属地区：云南小吃
工艺：煎帖法
鸡蛋米浆粑粑的制作材料：精白米500克，鸡蛋10个，冷饭50克，明矾10克，白糖200克，植物油150克。
鸡蛋米浆粑粑的特色：
软糯鲜香，甜中微酸。
教您鸡蛋米浆粑粑怎么做，如何做鸡蛋米浆粑粑
1.米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，对入明矶、白糖搅匀溶化。
2.特制平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一晃，使米浆遍布锅底，上火加盖，至底面煎至淡黄色时取出。依此法再煎米浆粑粑1个，至底面煎黄时，用手铲将粑粑翻身，面上磕入鸡蛋1个，盖上1个白色面米浆粑粑，至蛋面呈黄色时，用手铲把粑粑翻身，然后取出折成形如半月的饼即可食用。
鸡蛋米浆粑粑的制作要领：鸡蛋也可掺入米浆中，搅拌均匀直接煎熟。