四川小吃重阳菊花饼的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：炸汆法
重阳菊花饼的制作材料：精面粉500克，熟猪油300克，白糖200克，白菊花10朵，食用红色素少许，熟面粉、菜籽油各适量。
重阳菊花饼的特色：
形色美观，味甜香酥，入口化渣。
教您重阳菊花饼怎么做，如何做重阳菊花饼
1.将白菊花去心取瓣，洗净控干水分，切成段，加入白糖、熟面粉、熟猪油和匀成甜馅料。
2.取250克面粉加125克熟猪油揉匀成油酥面团；另取250克面粉加30克熟猪油、35克水和匀揉搓成油水面团。取油水面团的1/4加少许食用红色素和成粉红色的油水面团。
3.各取3/4和1/4的油水面团分别按比例包入油酥面团，擀酥后各摘成2O个面剂子，分别包成白色的直径约6厘米的甜馅饼坯和直径约3厘米的红色饼坯。白色饼坯上面粘上一个红色饼坯，即成重阳菊花饼坯。
4.锅内加菜籽油，烧至三成热时，放入饼坯浸炸至起酥，起锅装盘即成。
重阳菊花饼的制作要领：同四川芝麻萝卜饼。