北京小吃脂油饼的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：煎帖法
脂油饼的制作材料：面粉500克，脂油（猪板油）375克，净葱250克，精盐10克，花生油100克。
脂油饼的特色：
色黄油亮，外脆里嫩，葱香味浓郁。
教您脂油饼怎么做，如何做脂油饼
1.盆内加面粉、清水和成软面团，脂油切成骰子丁。葱切成葱花。
2.面团摘成每个重约100克的剂子，用擀面杖擀成大片，刷上油，铺匀脂油丁，撒上葱花、精盐抹匀，从一头卷起，两手抻长，盘成圆形，略饧，冉擀成圆饼。
3.铛上火，浇上底油烧热，将脂油饼放入，煎至两面呈金黄色时即可。
脂油饼的制作要领：煎制时火不宜太旺，以免外焦里不熟。