菜系及功效：卤酱菜 健忘食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炸
什锦炸菜的制作材料：
主料：芝麻叶300克,糯米100克,土豆（黄皮）600克
辅料：芝麻50克
调料：盐5克
教您什锦炸菜怎么做，如何做什锦炸菜才好吃

1.选出较硬的野芝麻叶洗净，挤干水。
2.在糯米面里加入盐和水，调成稠面糊，然后把糊均匀地抹在野芝麻叶的两面，上面再撒上芝麻粒，晾在菜篮里。
3.土豆削皮后切成3厘米厚的片，洗净后放进烧开的盐水里煮一下后捞出，摊在菜篮里，放到太阳下晒干。
4.把加工好并且干透了的各色炸料装在竹筐或通风的纸盒里储存好。
5.食用时，把半成品在油锅里炸一下就成了，用它作酒菜味道极佳。