菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味      
工艺：酱
酱柿椒的制作材料：
主料：柿子椒5000克
调料：盐700克,甜面酱850克
酱柿椒的特色：
酸甜辣，开胃解腻。
教您酱柿椒怎么做，如何做酱柿椒才好吃

1.用2千克凉开水溶化食盐。剪去柿椒柄，留下1厘米左右，轻轻地用水洗干净。
2.将柿椒轻放入坛，至离坛5厘米处为止。用竹篾横插柿椒面，再将凉盐水慢慢倒入坛内，盐水淹过柿椒面3-5厘米，盖上坛盖，腌制3周待用。
3.将柿椒近期出沥干，倒掉缸内的盐卤或留作它用，将缸洗净擦干，再放入柿椒，投入甜面酱，盖上坛盖，酱制1-2周即可。