菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：清香味      
工艺：拌
清香豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)200克
辅料：香椿30克
调料：盐3克,白砂糖5克,胡萝卜5克,味精2克,香油30克

1. 嫩豆腐放入沸水中烫一下，捞出晾凉，沥水放入盆内，加入精盐、味精和白糖搅拌均匀。
2. 腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末，撒在豆腐上拌匀。
3. 胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。