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菜谱：咸鱼蒸肉饼

做 法：


菜系及功效：粤菜 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：粉蒸
咸鱼蒸肉饼的制作材料：
主料：咸鱼50克,猪肉(瘦)200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：盐3克,植物油10克
咸鱼蒸肉饼的特色：
鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐餐菜。
教您咸鱼蒸肉饼怎么做，如何做咸鱼蒸肉饼才好吃
1. 咸鱼肉去掉骨切成小粒；
2. 猪肉切成粒；
3. 将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸；
4. 把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油；
5. 旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7 分钟端离火口，利用余热?，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法；
6. 蒸至3 分钟才打开锅盖取出肉饼。


咸鱼蒸肉饼的制作要诀：若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟，便是“咸鱼蒸猪肉”，味道同样鲜美。
属家庭菜式。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。