菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：红油味      
工艺：炝
红油拌茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克
调料：花生油20克,白砂糖10克,酱油10克,醋10克,盐3克,味精2克,辣椒粉5克
红油拌茄子的特色：
甜酸香辣，味道适口。
教您红油拌茄子怎么做，如何做红油拌茄子才好吃
1.茄子洗净，削去皮，切成大片，放蒸锅内蒸烂，晾凉后将茄片放在干净的盘内。
2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，倒入辣椒面炸出辣味，再倒入干净无水的小碗内。
3.白糖、酱油、醋、精盐、味精等撒在蒸烂的茄片上拌匀，再浇上红油即成。