菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 清热去火食谱
口味：酸甜味      
工艺：拌
酸甜蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆500克
调料：小葱10克,姜10克,花生油15克,酱油15克,大蒜（白皮）10克,醋10克,赤砂糖15克,盐5克
酸甜蚕豆的特色：
香味浓郁，甜酸适口。
教您酸甜蚕豆怎么做，如何做酸甜蚕豆才好吃

1.鲜姜洗净，刮去皮，切成碎末；小葱去根，洗净，切成葱花；大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末。
2.姜末、蒜末、醋、红糖、酱油和盐放一碗内，加半碗温开水调匀。
3.蚕豆清洗后，放沸水锅中煮，至有蚕豆浮上水面时，捞出沥水。
4.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，将蚕豆放在锅中，炒至金黄色时，铲出盛入大碗，淋入调料汁翻拌，加盖焖15分钟，开盖，再翻拌一次，再加盖焖15分钟，开盖拌匀，撒上葱花即可。