菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 补阳食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味      
工艺：煮
凤尾鸽蛋汤的制作材料：
主料：鸽蛋100克
辅料：火腿肠50克,香菇（鲜）50克,冬笋30克
调料：盐5克,味精2克,料酒5克,鸡油20克
凤尾鸽蛋汤的特色：
鲜嫩可口。
教您凤尾鸽蛋汤怎么做，如何做凤尾鸽蛋汤才好吃

1. 取10个汤匙，内壁抹匀猪油，将鸽蛋打入每个汤匙内，然后把洗切成丝的火腿、香菇、冬笋放在鸽蛋上，排成凤尾状，上屉稍蒸片刻，待鸽蛋凝固，出笼后，把鸽蛋取出放在汤碗内；
2. 将炒锅置火上，放入高汤烧沸，加入各种调味料调好口味，浇在鸽蛋上，淋入鸡油即可。