菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烧
南味烧茄子的制作材料：
主料：茄子,300克
辅料：辣椒(红,尖,干)20克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,番茄50克
调料：植物油20克,盐3克,味精2克,香菜10克,姜3克,大蒜（白皮）5克
教您南味烧茄子怎么做，如何做南味烧茄子才好吃

1. 将茄子洗净，放入烤箱中火烤熟，去皮，挤成泥；
2. 胡萝卜洗净切碎丁；
3. 洋葱去老皮，切碎末；
4. 番茄洗净切碎丁；
5. 鲜辣椒去蒂、籽，切碎丁；
6. 香菜择洗干净切末；
7. 炒锅注油烧热，下入切姜蒜末炝锅，放入辣椒、胡萝卜、洋葱、番茄炒至出红油，加精盐、味精，再放入茄泥搅拌均匀，撒上香菜末即可。