菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱
口味：咖喱味      
工艺：滑炒
咖喱牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)250克
辅料：胡萝卜150克,洋葱（白皮）100克
调料：植物油75克,咖喱15克,淀粉(豌豆)8克,姜5克,味精3克,盐4克,料酒10克

1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；
2. 将牛肉煮熟，切成滚刀块；
3. 洋葱切成大三角状，胡萝卜切成滚刀块，用热水煮一下；
4. 炝勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香味；
5. 烹料酒、盐、味精、高汤，放入牛肉、胡萝卜、葱头，移微火收汁，余二成时挂芡出勺。