菜系及功效：私家菜 便秘食谱 营养不良食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味      
工艺：扒
扒芹菜的制作材料：
主料：芹菜250克
辅料：虾米10克,玉兰片15克
调料：植物油50克,淀粉(豌豆)8克,花椒2克,盐2克,酱油5克,味精1克
教您扒芹菜怎么做，如何做扒芹菜才好吃

1.芹菜去叶，削去根皮，洗净，连根切成4厘米长的条，备用。
2.炒锅上火，烧热后倒入植物油适量，油热时下入芹菜，炸透盛入碗内，加入虾米、玉兰片、精盐、酱油和半勺水，入笼蒸5分钟，出锅后将汤滗入炒锅中，芹菜等扣入盘内，将汤烧开，加入味精、淋入淀粉勾芡后浇在芹菜上即成。