菜系及功效：私家菜 青少年食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味      
工艺：滑炒
扒菜胆的制作材料：
主料：白菜1000克
调料：炼乳（甜,罐头）100克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克
教您扒菜胆怎么做，如何做扒菜胆才好吃

1.白菜洗净，摘去叶子部分，切成两半，只留叶梗至头部10厘米长。
2.锅放入适量的油，把菜炒熟后盛出。
3.原锅中倒入素汤，放入盐、味精、白糖调味并煮开，用淀粉勾芡，成糊状。
4.倒入淡奶拌匀，取出一半留用。
5.放入炒熟的白菜略煮，取出白菜，摆在菜盘中，把取出的奶汁倒在菜面上就可以了。