菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
口味：麻辣味      
工艺：溜
椒油茄子的制作材料：
主料：茄子,500克
辅料：辣椒(红,尖,干)50克
调料：酱油5克,醋3克,香油15克,盐2克,味精2克,大蒜（白皮）5克,花椒5克
教您椒油茄子怎么做，如何做椒油茄子才好吃

1. 将茄子洗净去蒂，上锅蒸至茄子软烂取出，滗水晾凉，撕成条装盘；
2. 将鲜辣椒去蒂、籽，切成碎末，撒在茄条上；
3. 蒜捣成泥加酱油、精盐、味精、醋调匀，浇在茄条上拌匀；
4. 炒锅注香油烧热，下入花椒粒炸出香味，去除花椒粒，淋在茄条上即可。