做 法：

菜系及功效：私家菜 高温环境作业人群食谱 减肥菜谱 防暑食谱 糖尿病食谱
口味：香辣      
工艺：炝
油激黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜500克
调料：花生油50克,花椒5克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,醋5克,盐3克
油激黄瓜的特色：
青绿鲜脆，别有风味。
教您油激黄瓜怎么做，如何做油激黄瓜才好吃
1.黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去内瓤；面朝上立刀切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝；姜洗净去皮切成丝。
2.炒锅置旺火上，倒入油烧至八成熟，将黄瓜炸成碧绿色捞出，里朝上摆在盘里。
3.锅内留少许油，放入花椒炸至焦捞出随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料兑成汁，浇在黄瓜上即可。

油激黄瓜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油200克左右。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

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