菜系及功效：私家菜 祛痰食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味      
工艺：生炒
清炒蘑菇的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)250克
辅料：玉兰片100克
调料：酱油15克,淀粉(豌豆)8克,白砂糖5克,盐2克,味精2克,香油5克,色拉油40克
清炒蘑菇的特色：
柔软细嫩，清鲜咸香。
教您清炒蘑菇怎么做，如何做清炒蘑菇才好吃

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片；玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀，调成味汁。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下，炒至玉兰片变为玉白色，立即倒入味汁，将锅不断颠翻，汁一转浓，淋上麻油，出锅装盘即成。