菜系及功效：私家菜 运动员食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味      
工艺：锅烧
火腿烧盖蓝菜的制作材料：
主料：芥蓝250克
辅料：火腿肠75克,淀粉(豌豆)8克
调料：猪油（炼制）50克,大葱4克,盐5克,料酒10克,味精3克
火腿烧盖蓝菜的特色：
红绿分明，脆嫩适口，咸鲜适口，酒菜。
教您火腿烧盖蓝菜怎么做，如何做火腿烧盖蓝菜才好吃

1.将葱洗净切成末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用；将摘叶、切根、洗净的盖蓝菜切成1厘米宽、3厘米长的段；火腿（熟火腿）去皮，切3毫米厚、1厘米宽、3厘米长的片。
2.盖蓝菜用沸水焯透，捞出过凉备用。
3.净油勺烧热，放猪油30克；煸炒盖蓝菜、火腿，下葱末，煸透；烹料酒，下盐、味精和高汤少许，见开挂芡，打明油（猪油20克），出勺盛入盘内即成。