菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱
口味：椒麻味      
工艺：炝
炝豆角的制作材料：
主料：四季豆400克
调料：盐5克,味精2克,花椒10克,姜10克,色拉油30克
炝豆角的特色：
咸香脆嫩，椒油味浓。
教您炝豆角怎么做，如何做炝豆角才好吃

1.豆角摘去筋，洗净，切成2厘米长的段，用开水烫断生时捞出，用凉水过凉，捞出控净水装在盘中；姜洗净切末。
2.花椒用色拉油炸一下，等花椒炸出香味时捞出花椒，制成花椒油。
3.在豆角上撒上姜末，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，放入精盐、味精，拌匀即成。