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菜谱:炸酱排骨
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:酱香味 工艺:酱爆炸酱排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)500克调料:甜面酱10克,大蒜(白皮)5克,植物油20克,白砂糖5克,盐2克,淀粉(豌豆)5克
1. 肉排洗净斩件,放入滚水锅中用中火煮熟,捞出沥干水分;大蒜去皮洗净剁成蒜茸。2. 起锅落油,爆香蒜茸,放入甜面酱、排骨同炒,片刻,再调入糖、盐及煮排骨的汤,煨10分钟,打芡,加包尾油上碟。