菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：溜
熘黄菜(一)的制作材料：
主料：鸡蛋125克
辅料：荸荠10克,虾米10克,金华火腿10克
调料：盐2克,味精1克,色拉油8克,淀粉(豌豆)5克
熘黄菜(一)的特色：
色泽浅黄，鲜嫩滑润。
教您熘黄菜(一)怎么做，如何做熘黄菜(一)才好吃
1.开洋放入热水中浸泡至软后，用刀切成末。熟火腿也同样切成末。荸荠剁成泥，放入碗内，磕入鸡蛋，加入少许鲜汤、精盐、味精、水淀粉10克（淀粉5克加水）搅匀待用。
2.炒锅用旺火烧热，放入色拉油烧至八成热，倒入鸡蛋液，用勺快速翻炒，并用刀拍打锅边，使油与蛋充分发起，出锅装盆，撒上开洋、火腿末即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。