菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：原本味      
工艺：煮
白切肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）800克
调料：大葱5克,姜5克,料酒10克,盐3克,酱油5克,香油5克

1.五花肉切成5厘米宽的条，皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用小火炖约1小时，用筷子扎孔，肉皮即穿为好。
2.肉捞出，晾凉后，切成0.3厘米的厚片摆在盘中。
3.取一小碟，倒入适量酱油，滴香油，用于蘸食白切肉。