菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：豆豉味      
工艺：煮
白鳝豉汁煲的制作材料：
主料：河鳗960克
调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大葱10克,豆豉20克,淀粉(玉米)5克
教您白鳝豉汁煲怎么做，如何做白鳝豉汁煲才好吃

1. 剥好白鳝（河鳗），用盐洗擦过，洗净，斩成寸许长段待用；
2. 豆豉、蒜头、姜同捣烂，葱洗净，切段；
3. 烧热缸下油，爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜，放入鳝件同爆，倾下一碗半清水调适味，加盖煲五分钟再调味，下些粉芡，加葱，原煲上席。