菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：微辣      
工艺：清炒
素炒青笋的制作材料：
主料：竹笋250克
辅料：蒜苔50克
调料：泡椒10克,姜5克,盐3克,味精2克,植物油30克
素炒青笋的特色：
爽口，微辣。
教您素炒青笋怎么做，如何做素炒青笋才好吃

1.选质嫩青笋去叶削去外皮，洗净后切成菱形片，笋尖和嫩叶切成4厘米长的段，均加少许精盐拌匀入味；泡辣椒去蒂、去籽切成马耳朵形；蒜苗择洗后切成3厘米长的段；姜洗净，切成1厘米见方的薄片。
2.锅放在旺火上，下入菜油烧至六成热时，放入姜片、泡辣椒、青笋片炒匀，随后放精盐、味精、蒜苗段，快速炒至青笋断生，起锅装盘。