菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味      
工艺：炝
素炝扁豆丝的制作材料：
主料：扁豆500克
调料：盐5克,味精3克,花椒5克,姜10克,大豆油30克
素炝扁豆丝的特色：
色泽美观，味道鲜香。
教您素炝扁豆丝怎么做，如何做素炝扁豆丝才好吃

1.姜洗净去皮切成丝；扁豆摘洗干净，切成丝，放入开水锅中焯熟，用凉水过凉，沥去水分，放入盆内。
2.在盆内放上姜末，浇上炸好的花椒油，略闷片刻，撒入精盐和味精，拌匀装盘即成。