菜系及功效：私家菜 便秘食谱 止血调理食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣      
工艺：拌
茄泥拌土豆的制作材料：
主料：茄子,400克,土豆（黄皮）200克
辅料：黄瓜50克
调料：辣椒油15克,盐4克,味精2克,芝麻酱10克,豆瓣酱5克,芝麻5克,泡椒10克,香菜15克,大葱5克,大蒜（白皮）5克
教您茄泥拌土豆怎么做，如何做茄泥拌土豆才好吃

1. 将茄子去蒂、去皮洗净；
2. 土豆洗净，同茄子上锅蒸熟，茄子捣成泥盛在盘内，土豆去皮切小丁撒在茄泥上；
3. 黄瓜洗净，切成丝；
4. 香菜择洗干净，切成末；
5. 泡椒、葱均切成细丝，蒜捣成泥；
6. 用芝麻酱、豆瓣酱、味精、精盐，少许水调匀成汁，浇在茄泥上；
7. 将葱丝、泡椒丝、黄瓜丝、香菜末拌匀，码在茄泥周围；
8. 蒜泥浇在茄泥上，撒上熟芝麻、淋上辣椒油即可。