菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：酱爆
菱肉鸡丁的制作材料：
主料：鸡肉200克,菱角200克
辅料：香菇（鲜）40克,豌豆苗100克,辣椒(红,尖)10克
调料：色拉油30克,酱油15克,大葱15克,淀粉(豌豆)15克,香油10克,盐5克
教您菱肉鸡丁怎么做，如何做菱肉鸡丁才好吃
1.豆苗用开水烫过铺底盘，红辣椒、水发香菇去蒂切丝，鸡肉切成厚片，划十字花刀，切成块。
2.菱角以热开水高火5分钟后取出，与鸡丁、香菇及色拉油15克、精盐、酱油、淀粉、芝麻油拌匀。
3.色拉油15克高火1分钟后，与辣椒丝、葱（切末）末拌匀，再高火1分钟后，放入鸡丁及菱角肉，高火3分钟后取出，排放在豆苗上即可。